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优质大米怎么看?认准这几个标志错不了
2021-11-05

中国人食用大米有几千年的历史,大米对于中国人来说,不单单局限于能填饱肚子,对于吃货们来说,香喷喷的一碗大米饭,不仅是一种享受,也象征着中国人美好一天的开始。

好的大米不需要复杂的烹饪方式,简单用清水慢蒸,就能芳香四溢,令人肠胃大开。中国是全球最大的大米消费市场,几乎家家都会买大米,但是真正会选大米,识大米的并不多。大米的种类非常多,那么购买时应该如何选择呢?是不是越贵就越好,下面我们具体来谈一谈。

中国大米分为南北两大派系,南方产的大米,多为长粒籼米,口感较硬实。而北方产的大米,则多为短粒粳米,黏性较强。

中国大米看东北,东北大米看五常

五常大米是国家质检总局认定的地理标志产品,被认为是最好的国产大米之一。《舌尖2》对“需要经历138天漫长生长期”的五常大米给出了一个极高的赞誉:“这是中国最好的稻米。”

五常上接松嫩平原南端,东临日本海峡,稻作区是一个三面环山的开口盆地,水稻灌浆到成熟的8、9月两个月,光照充足,昼夜温差明显拉大,使水稻成熟期相当集中,水稻干物质积累多。 

米香浓郁,绕梁三日,香气浓是五常大米的主要特点,真正的五常大米香味自然清新、持久弥香。蒸熟的米粒饱满、油亮,爽口油润、柔软适中、醇香绵长、营养丰富、清淡略甜、绵软略粘、饭粒表面油光艳丽、剩饭不回生。 

这种产自哈尔滨五常市黑土地上的大米,是中国最具影响力的大米之一,每逢这里的水稻快要成熟的时候,稻田里都会飘来扑鼻的香味,因此也取名“稻花香”。

作为米中之冠五常大米,深受消费者喜爱。然而,每年五常大米产量仅有70万吨,市场销量却达千万吨,这就代表着,市场上的五常大米有90%机率是假货或者。选择的时候,我们一定要注意一下几点:

执行标准要记牢

其实,价格贵不一定就是好,购买的时候,首先我们一定要看一下大米包装上的执行标准号,大米的执行标准号是以GB-T开头的,后面的数字则代表大米的产地和品质,如果大家购买大米时,不管价格是多少,如果发现大米包装上没有执行标准号,或者包装上的产地和执行标准号不一致的话,一定不要买。

以下是市场上常见的大米执行标准号:

GB-T19266五常大米

GB-TT239富硒大米

GB-718824盘锦大米

GB-T22438原阳大米

GB-T20040方正大米

GB-T1354标准大米

大米等级看仔细

除了看执行标准号以外,大米的等级也很重要,等级越高的大米,口感就越好,等级直接决定了同等产地条件下大米的质量和加工工艺。等级越高,相对应的,大米的口感就越好。

目前,市场上的大米主要分为普通大米和优质大米两类。普通大米分为4个等级,优质大分为三个等级,总共有7个等级。我们看等级进行排序是这样的,优质一等>优质二等>优质三等>一级>二级>三级>四级,目前市场上的大米,能达到优质一级的只有黑龙江的五常大米。

同样的价格,优质一级和4级天差地别,要是不懂的话,那就等于吃了大亏,所以大家一定要看仔细。

大米品种要选对

最后,在选择时,大家要学会对大米品种进行辨别,在我国,大米品质分为三类,分别是籼米、粳米和糯米。不同品种的大米,吃法和口感差别都非常大,大家要根据自己喜好和需求进行选择。

籼米是我们最常吃的大米,市场上90%的大米都属于籼米,籼米形状细长,颜色透明,吸水性适中,做出来的米饭粒粒分明,且粘性较小,吃起来口感更好。

粳米的形状比较圆润,口感稍差,颜色泛乳黄,富含了丰富的维生素,碳水化合物,钙,蛋白质等多种的营养成分是营养价值最高的一种米,主要产自长江以北一带,产量比较小,价格贵、产量少,所以知名度比较小一点,对营养有要求的家庭可以选择购买。

糯米的粘性比较大,糯米蒸出来以后,就会特别粘黏,其口感也会更软糯,所以更适合熬粥,做年糕,或者是在包粽子,糯米平时大家都是太不吃的,所以年轻人买的时候要主要分别,不要买错了。

中国九大优质大米要知道

最后,按知名度和品质来说,在全国各类大米中,黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、辽宁盘锦大米、天津小站米、宁夏珍珠米、吉林舒兰大米、江西万年贡米、贵州茅贡米、广东丝苗米都是中国国家地理标志产品,也可以说是经过评比的优质大米代表,大家可以根据喜好,放心选择。

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总体来讲,在我国东北大米名气更大一些,其实南北各有春秋,每个人也都有自己的喜好。选择大米时,我们不能光看价格,要认真分辨以上几点,才能买到优质,放心的大米。